Kada se govori o gastronomiji crnogorskog primorja, lignje zauzimaju posebno mjesto među omiljenim specijalitetima. Njihov blag ukus, nježna tekstura i raznovrsni načini pripreme učinili su ih nezaobilaznim dijelom ponude restorana duž Jadranskog mora. Bilo da se pripremaju na žaru ili pune domaćim sastojcima, lignje predstavljaju spoj jednostavne mediteranske kuhinje i svježine mora.
Na crnogorskoj obali ljubav prema plodovima mora razvijala se vijekovima. Ribari su odavno znali da kvalitetan ulov ne zahtijeva složene recepte, već pažljivu pripremu koja će sačuvati prirodan ukus svake namirnice. Upravo zbog toga lignje i danas zauzimaju važno mjesto u tradicionalnoj i savremenoj gastronomiji primorskih gradova. Najjednostavniji, ali za mnoge i najukusniji način pripreme jesu lignje na žaru. Nakon pažljivog čišćenja kratko se peku na dobro zagrijanom roštilju kako bi zadržale svoju sočnost i mekoću. Nekoliko kapi kvalitetnog maslinovog ulja, malo bijelog luka, svježi peršun i limun najčešće su sve što je potrebno da se naglasi njihov prirodni ukus. Iskusni kuvari često ističu da je upravo kratko pečenje najveća tajna dobrih lignji, jer preduga priprema može promijeniti njihovu nježnu teksturu. Podjednako su cijenjene i punjene lignje, koje predstavljaju nešto bogatiju i svečaniju varijantu ovog specijaliteta. Njihova unutrašnjost najčešće se puni kombinacijom domaćeg sira, pršuta, začinskog bilja ili sitno sjeckanih krakova lignje, a zatim se peku ili lagano dinstaju dok svi sastojci ne postanu skladna cjelina. Svaka porodica i svaki restoran imaju svoju verziju ovog recepta, zbog čega se punjene lignje mogu doživjeti na mnogo različitih načina, ali uvijek zadržavaju prepoznatljiv mediteranski karakter. Bez obzira na način pripreme, zajedničko im je jedno – kvalitet počinje svježim namirnicama. Na primorju se oduvijek vjerovalo da najbolji specijaliteti nastaju onda kada se plodovi mora pripremaju istog dana kada su ulovljeni. Upravo ta povezanost sa morem daje lignjama posebnu vrijednost i čini ih jednim od zaštitnih znakova obalne kuhinje. Tradicionalno se služe uz blitvu sa krompirom, grilovano povrće ili laganu sezonsku salatu. Takvi prilozi ne dominiraju tanjirom, već dopunjuju glavni sastojak i čuvaju ravnotežu ukusa po kojoj je mediteranska kuhinja poznata. Uz čašu domaćeg vina i pogled na more, ovakav obrok postaje dio iskustva koje mnogi posjetioci dugo pamte. Danas su lignje nezaobilazan dio ponude restorana od Herceg Novog i Kotora, preko Tivta i Budve, pa sve do Bara i Ulcinja. Tokom ljetnje sezone predstavljaju jedan od najtraženijih specijaliteta među domaćim gostima i turistima koji žele da upoznaju autentične ukuse crnogorskog primorja. Vrijednost ovog jela ne ogleda se samo u njegovom ukusu. Lignje podsjećaju na dugogodišnju povezanost primorskih gradova sa morem i na način života u kojem su svjež ulov, jednostavna priprema i zajednički obroci bili dio svakodnevice. Upravo ta tradicija sačuvala je recepte koji se i danas pripremaju gotovo na isti način kao nekada. Lignje, bilo da su pripremljene na žaru ili punjene domaćim sastojcima, predstavljaju mnogo više od specijaliteta od plodova mora. One su dio mediteranskog identiteta Crne Gore i dokaz da se vrhunska gastronomija često krije u jednostavnim receptima koji poštuju prirodne ukuse i kvalitet svježih namirnica. Zbog toga i danas ostaju jedno od jela koje najbolje predstavlja duh crnogorske obale i njenu bogatu kulinarsku tradiciju.